针对于海鱼烘干，一般小的鱼采用热风烘干的形式就可以了，因为肉波，脱水快，温度对于颜色的影响不大，效率也高。海鲜类烘干一般采用低温冷风除湿烘干机型，15度低温情况下，设备也有除湿功能，

大的鱼类就需要采用冷风干燥的形式了，这样鱼肉的颜色保持较好，但是时间会久，一般脱水到45%，需要36小时，脱水到15%，需要5天时间。有些特殊的品种在干燥过程中间需要进行人工翻动，这样的工艺也比较常见。

空气能烘干机除湿的方法主要有两种，一种是往大气排走烘房内湿气，缺点是热损耗大一般会做热回收减少热量损耗；气能主机切换成制冷，烘房内湿气遇冷凝结成水，达到除湿目的，缺点是会降低烘房温度。