干椒，又称牛角椒，宁化产品。其色泽鲜红、透明、皮薄、味香、质油、味辣适中，享誉国内外。产品畅销香港、澳门、新西兰、马来西亚等国家和地区。胡椒粉在明朝末期传入中国，作为一年生植物在中国广泛种植。云南还有一种多年生木本植物“胡椒树”。胡椒粉经干燥加工后为干燥的商品胡椒粉。干辣椒和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品。干辣椒及其制品是我国出口的重要调味品。辣椒干燥机是一种间歇式、连续式生产的干燥设备，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。辣椒烘干机将处理物料通过适当的机构扩散，如星、甩箱、磨机或造粒机，分布在输送带上，输送带通过一个或几个加热单元的通道，每个加热单元都装有空气加热和循环系统，每个通道都有一排或多排湿式系统，通过输送带，使热风在输送带上从上到下或从下到上通过物料，使物料能被均匀干燥。分享三种干辣椒的方法。具体步骤如下:1、室外薄膜加热干燥法。选择太阳的下风处。挂起一个或几个高2-3米、底宽窄的井形木框架，钉在框架的中间和周围的十字杆根据适当的距离，把鲜辣椒串挂在钉子上。用一片未损坏的塑料薄膜将木框密封紧靠地面留下一个中等大小的通风口，在薄膜的顶部扎口留下一个拳头大小的排气孔。用这种方法，晴天的时候，新鲜的辣椒可以在5天内晒干。2、室内炉烘干法。室内木架,木架的风格是一样的户外,炉子出生在地面上中间的木制框架,以及炉子的塑料薄膜阻尼是剩下一个相同大小的进气口炉子阻尼器,并添加了煤球。用这种方法三天三夜可以晒干鲜辣椒。3、平面膜干燥法。将摘来的鲜辣椒均匀地铺在平房顶部或混凝土地面上，然后用1片好的塑料薄膜将辣椒盖上密封，待薄膜底部挂满水后，薄膜就会揭开。把水抖掉，晾干;同时翻动辣椒，再盖上盖子，这样反复加热沥湿，新鲜的辣椒可在阳光下晒干5天。

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