Sweetpotatoflourdrying

红薯粉烘干

用红薯粉条为食材烹饪食物，具有滑糯香弹的特点，深受吃货们的喜爱，粉条的制作不受地域和时间的限制，因此广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地都有制作红薯粉条的习惯。

通常有扁宽粉、粗粉条、圆粉条、细粉条、粉皮等。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

红薯粉烘干的优缺点

1）红薯粉的优点

红薯粉是一种营养价值极高的健康食材，人们食用它不但能吸收大量碳水化合物，还能吸收丰富胡萝卜素和维生素c以及叶酸等多种对人体有益的营养。

这些物质被人体吸收后能维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能对维持人体健康有极大好处。

2）红薯粉的缺点

红薯粉，干燥工序是至关重要的环节，温度过高，粉条容易断掉，如果温度过低，烘干时间太长，而且品质也受到相应的影响，所以，选对烘干设备是非常重要的。

3）热泵烘干红薯粉

有些厂家使用电加热烤房，耗电大、运行成本高。温度高，受热不均匀、容易出现变形和分层脱胶。

严重时会引起烤糊或火灾，发热装置寿命短、维修更换频繁。加上蒸汽、烧煤烧柴的烤房，废气污染较严重，温度不好控制，危险性高。

四川蜀冷红薯粉条烘干机通过智能温湿控制系统设置烘干系统参数，快速提升干燥时间和干燥后红薯粉条的品质和品相，干燥过程安全无污染，又节约能源。

1、低温阶段

将解冻好的粉条推入红薯粉条烘干房中，进行升温排湿干燥，使用红薯粉热泵烘干机。

将红薯粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加温度，使红薯粉内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。

2、高温阶段

红薯粉持续烘干，进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出粉条外，红薯粉干燥均匀，成型好，水份基本保持在13%左右。

本区间的温度控制在38℃-42℃之间，注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。

3、冷却阶段

本阶段保持温度递减，防止红薯粉降温过快。这样就不会出现内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现红薯粉爆断的情况。

4、根据不同地域和红薯粉的种类不同，烘出的红薯粉不变色，不会断，干度均匀，色泽好，口感佳，复水性好，同样适用于面条、米粉等烘干处理。（本工艺仅供参考，具体参数以咨询为准）

友情提示

因设备性能、物料品种及采摘时成熟度差异

烘干工艺会不尽相同

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