最近有人问：张老师，我们公司想买一台香菇烘干机您能不能推荐以下，因为市面上的烘干机类型太多了，看的人眼花缭乱，不知道选择哪一类型的好。

企业选择设备我觉得首先要根据企业自身的产品定位来选择，低端的产品就选择能用，但低端的烘干设备，而要做高品质有档次想外销的产品最好选择节能环保无污染的档次较高的烘干设备，总的原则是要适合你，不选贵的，只选对的。

香菇最好是当天采摘当天加工干燥，烘干环节对香菇的形状，色泽，香味起关键作用，目前市面上在售的烘干设备通常有燃油、烧柴、燃煤及电烘干炉、专用热泵香菇烘干机几种形式，燃油造价贵，燃煤烘干二氧化硫超标，被淘汰。烧柴烘干造价低，但火候不好控制，香菇易回酸且有烟味。电能的烘干设备太费电，烘干成本太高，企业负担不起。专用新型香菇烘干机只用少量电能驱动，压缩空气升温，节能高效、性能稳定，升温均匀、排湿效果好，烘干过程智能化操作，烘出来的香菇个头饱满、菇形圆整、收缩均匀、菇盖为深褐色且色泽悦目，菇褶为乳白色，条纹清晰不倒，不带有烟味焦味，深受市场消费者的喜爱，且能达到出口标准。

要获得高品质的干香菇最好选择空气热能烘干机类型，该类型设备主要有以下技术的优点：

1.干燥过程中只排放水。能量几乎没有损失，能量几乎被完全回收，所以效率很高。

2.效率与外部的温度和湿度无关。它可以在任何气候下全年干燥。

3.外界粉尘无法进入，获得、安全和卫生，满足商品的卫生需要。

4.干燥过程是闭环和中低温干燥，不会破坏产品，保证产品的品象和质量。

5.干燥通过脱水，使干燥部位不会冒出蒸汽，减少了干燥过程中细菌的滋生。

6.由于采用闭环模式，故能实现强风对流，无死角，均匀一致。

7.采用不同的挂放方式进行强风对流，不需要翻转干燥过程，节省了人工成本。

8.整个过程可由计算机控制，远程监控可通过计算机或手机实现。

那么有人就问：空气能热泵烘干机和电加热烘干机有啥不一样？两者的主要区别如下：

1.热泵烘干机是靠热泵运转，通过吸收空气中的大量热量，通过一定的压缩、释放、转化过程获得干净热风。而电加热烘干机是采用电热的方式获得热量，用来进行烘干物料。两者都是使用的电能，但两者的差别很大。热泵烘干机就像我们日常使用的空调，而电加热烘干机就像我们使用的电热扇、小太阳的意思。

2.烘干温度不同：热泵烘干机的烘干温度最高可达到80℃左右，电加热烘干机的烘干温度可达℃以上。

3.烘干能耗不同：热泵烘干机的能耗低，热泵烘干机因为吸收空气中的热量，所以不会消耗太多的电能，而电加热烘干机单纯依靠电能产热，能耗消耗大。两者相比，电加热烘干机烘干能耗大于热泵烘干机。

4.设备价格不同：同等规格的热泵要比电加热价格要高。

空气能热泵烘干机具体操作规范有下述几点：

1将预晒后的香菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-13层左右。我们一般建议使用物料车为合适，装载量要控制在一个成年男子经验可以轻松推动为原则，这样烘干过程中热气流通畅，受热均匀，烘干排湿效果好。

2香菇预备干燥期：将采收的鲜香菇进行预备干燥。在温度为35℃的热风中烘干1—4小时，使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。

3香菇恒速干燥期：在此干燥期内，鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段，温度要控制在40—50℃之间，此时期鲜香菇经软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度最高才达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。

4香菇干燥后期。此期菇体内水分开始减少，游离水基本排尽，部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度，通风量可适当以节约能源。此期干燥温度要维持在50—55℃，和菇体内、外温度趋于一致，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，干燥时间2—3小时。此期菌呈淡黄色，并开始产生香味。

5香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。此期温度为58—60℃，干燥时间1—2小时，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时，干香菇体内含水量为11-13%，达到贮藏标准或出口标准，检查香菇干燥情况，用手指按压菌盖与菌抦交界处，并轻掰一下菇抦，能轻易折断并发出清脆的响声，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，表面光滑，色泽金黄，散发香菇特有的鲜香。