前言

　　红枣是鼠李科枣属植物，成熟后变成红色，是我国的传统名优特产树种。在我国已有八千多年的悠久历史，在《诗经》《礼记》中都有广泛记载，民间一直视红枣为“铁杆庄稼”，在海拔米以下地区都有广泛栽培。

红枣的营养价值

　　红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。红枣可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁与根均可入药，枣仁可以安神，是重要药品之一。

红枣的烘干工艺

　　传统的红枣干燥主要依靠煤炉烘烤或者晾晒，受天气影响大，遇上长时间的阴雨天气，新鲜红枣可能会腐烂。而煤炉干燥温度难以控制，升温排湿全靠人工，对经验和技术要求高，因此干燥后的红枣质量不稳定，品质不均，并且煤炉干燥粉尘大，干制的红枣含硫，达不到国家卫生标准要求，大批量生产会对环境造成污染。

　　因此，红枣烘干需要一种卫生高效的烘干方法。空气源热泵烘干设备是一种新型的高效节能烘干设备，利用逆卡诺原理，耗费少量电能，将从空气中吸收的低位热能转化为高位热能，从而满足物料烘干需求。红枣的热泵烘干工艺如下：

　　1.烘房缓慢升温，让鲜枣缓慢适应升温过程，使鲜枣在35摄氏度时烘干8小时，然后缓慢升温至45摄氏度，持续7-8小时后，用力按压枣果时枣身会出现皱纹；

　　2.当烘干房温度升至45-48摄氏度时，枣表面会出现一层小水珠，此时需要提高温度，在8-12小时内使烘干房温度升至65摄氏度，切忌超过70摄氏度；

　　3.经过蒸发阶段后，枣内水分已不多，应该将烘干房温度降低，以50摄氏度为佳，随着枣内水分逐渐平衡，也就达到烘干目的了；

　　4.将烘干完成的红枣搬出烘干房进行通风散热，冷却后进行储存。、

热泵烘干机的优势

　　作为一款新型节能环保的热泵设备，空气源热泵采用智能化控制物料干燥温湿度，可以使鲜枣里外均匀受热同时烘干，并具有以下几项优势：

　　1.运行过程安全放心：整个运行系统无传统干燥设备（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统；

　　2.自动化、智能化程度高：运行全程采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业；

　　3.采用多温区分层控温：速度可调，自动控制，烘制出的红枣色泽鲜红，果实光滑饱满，保留了原有的营养价值，品质优良；

　　4.安装拆卸灵活方便：安装拆卸不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　5.应用范围广：红枣烘干机还可广泛应用于其它干果烘干，一机多用；

　　6.节能环保：同燃煤、油、气相比，可节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。