干燥前干燥器准备

1.原料应选用味道好、皮光滑、肉质的南瓜为原料。

用清水把南瓜洗干净。

洗好的南瓜去茎，然后用刀切成两半，去皮，去瓤，去籽等。切成3-4毫米或6-7毫米的薄片(你也可以用刨丝器薄)。

4.烫切后，用蒸汽或沸水处理1-3分钟。用清水迅速冷却，并将水滴沥干。

南瓜片的制作工艺:

南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→保鲜处理→干燥。

具体步骤如下:

清洗:选用硬皮，约七、八成熟，不腐烂，不变质，将肉橙南瓜放入清洗池，彻底清洗皮。将清洗好的南瓜放入10mg/kg次氯酸溶液中浸泡5-10分钟，以消除南瓜表面的微生物。

切片:将南瓜清洗干净，去茎，切成均匀的圆形切片，切片厚度在2~5mm。

南瓜片的干燥工艺

颜色处理:预煮时间3~5分钟，水温90~℃，在水中加入适量盐，预煮后浇水，振动5~10分钟，沥干。南瓜经过预煮，可以防止变色，不影响南瓜的颜色，起到了保护作用。

干燥:把南瓜块整齐地放在高温食品级塑料托盘,开始danlai空气能源热泵干燥机,南瓜片干燥温度设置为40~65℃,分为3期的干燥,干燥时间约为6~8小时,直到烤南瓜水分含量约为8%~12%可以烤。

干南瓜片含有25%到30%的水分，这使得老人和儿童吃起来很不好吃。除了蒸成南瓜干外，还有生南瓜作为菜或粉烘干后，这种南瓜片的烘干程度高，工艺也比较复杂，需要保证南瓜片的复水和复水阶段。

注意事项:去皮南瓜切成2厘米厚的薄片，在晾干前，需要蒸10分钟，80分钟熟，不能太熟，否则味道不好。将蒸好的南瓜片放入烘干室，不要叠加，温度不能太高，保持在35℃~45℃之间，否则南瓜片会变色，因为南瓜含有大量的糖分，在高温环境下会变黑。