笃笃笃……未几前，浙江大学动物科学院3楼的一间实行室里，常常传出菜刀剁肉的声响。本来，这是浙大动物科学学院的任大喜教员在给同窗们上畜产物加工课。此次课程，同窗们的职责是做香肠，每组同窗加工5斤猪肉。

畜产物加工，主假如指对动物肉、蛋、奶的加工。

任课教员任大喜说，许多人爱吃香肠，投入深冬，天冷起来，恰是做香肠的好节令。此次课程，教员提早给同窗们买好了新鲜猪肉，有瘦有肥。大喜教员对同窗们说：“实行室洪教员给众人买来30多块钱一斤的好猪肉，众人确定要好好做哦！”看着光彩璀璨的猪肉，不少同窗都蠢蠢欲动。

在大学教室里做香肠，有着本身的特性，那便是先理论再实习。在课程之初，大喜教员先给诸君同窗们上了理论课。

“古时间，人们为了更好地保管猪牛羊肉，首创了香肠和香肠。正常来讲，做香肠的环节是如此的：筛选好材料以后，瘦肉跟肥肉的比例，是7:3，肉都要切成一立方厘米左右的肉丁，加之盐、糖、味精等，搅拌平均，恰当腌制。以后就也许在香肠灌制机上灌装香肠。”

大喜教员揭示道，灌制香肠的时间，要常常地用针在肠衣上戳洞，如此也许去除香肠内里的空气，让肉质加倍紧致。灌装后，把香肠晾晒起来，过一个月后，适口的香肠就制做结尾了。不过，在学塾里，由于前提束缚，同窗们做的香肠，会用烘箱烘干发酵，着末一节实行课上会做成真空包装的香肠，成为同窗们过年带回家的一点小礼品。

教室上，大喜教员还给同窗们看了另一个教育班同窗做的香肠。“香肠挂在烘干箱里，光彩美观，尚有淡淡的肉香。”不过，大喜教员也指出了这些香肠的美中不够之处，肉丁切得不敷小，因此有些肥肉颗粒有点大。

菜刀、天平齐上阵

即使很少下厨，但说到做香肠，同窗们都兴趣勃勃。穿戴实行室的白大褂，戴好帽子和手套，同窗们便分组最先着手，大喜教员则在边上准时教导。他说，从握刀姿式来看，许多同窗理当都没有下过厨。不过，唯有依据教室教育的环节来，每位同窗都能做出很不错的香肠。

这儿教员说着，哪里同窗们曾经最先分组劳碌起来。有的同窗负责切肉丁，这是一项较量累的活，每组同窗要切好5斤肉丁。即使是第一次做香肠，同窗们都特别用心，还拿起肉丁，比一下尺寸，篡夺切得小一点。众人轮替上阵切肉丁，菜刀砧板发出烦嚣快乐的声响。

尚有同窗最先打算调料。他们对着大喜教员发表的配料表格：kg猪肉，60度大曲酒.5-3kg，硝酸钠50g，0.%味精，精盐kg，白沙糖8-14kg，拿出电子天平称出各自份量的调味品，放在一同待用。

两个小时左右，各组同窗们已调配出了一大盆肉馅。余下着末一步，灌制香肠。实行室里有灌香肠的机械，同窗们通力协做，装肉馅、套肠衣、灌肉肠、扎气孔，最后做出及格的香肠，整整洁齐地挂在了烘箱里。

美食远不只香肠

任大喜教员引见，上这些课的门生，都是动物科学业余的同窗。动科科学的底子业余课程，是研习何如养好猪牛羊鸡等。之因此要教众人做香肠，是想让众人对肉成品的高低游财产链有更详细更直觉的领会。

“在我的课上，美食远远不只有香肠。依据时令的不同，同窗们还要随着教员做松花蛋、咸蛋、卤蛋、冰淇淋、奶酪、酸奶、东坡肉、卤鸡爪、烤鸡翅……也许说是适口多多了。”

现场有同窗开打趣说，这也许是浙大“最佳吃”的实行室了！

实质滥觞：都市快报（记者胡信昌通信员柯溢能

视频制做金洁洁）

昔日编纂：浙江大学融媒体核心门生记者团姜习

负担编纂：李灵

举荐浏览1.急迫！

浙大人，寒假返乡你还需求懂得这些.斩获竺奖，保研北大！她在最佳的时间追寻最美的谜底3.一年借书册！浙大“浏览狂人”享用念书的情趣4.爱了！逐梦的夜，浙大与你平坦相伴5.打鱼多斤！浙大国际校区师生吃上全鱼宴6.又是他人家的卧室！她们在浙大联袂前行，各自出色！点个赞和在看，和浙大一同加油！预览时标签不成点收录于合集#个

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/1090.html