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午后的临浦老街显现出热闹之后难得的清闲，58岁的孔祥忠才脱去一身行头在堂前与邻里拉会家常。这会，屋外的糕饼架子里已空空如也，几小时前，这里还是盛着满满的荷花糕。“都卖得差不多了，早上米香一飘出，‘近地三方’的小镇老百姓都来了。”孔祥忠有些自豪地说，近40年，他家的荷花糕店一直在老地方，后来索性店名也取作“老地方”。母亲传下荷花糕，伴家40年

“老地方”荷花糕源自孔祥忠母亲的手艺，在孔祥忠一家人眼里，这位已去世的老奶奶心善手巧。

孔祥忠依稀记得，母亲原就会做糕点，豆糕、印糕、松花麻团，每一样都不在话下，靠着一双巧手，母亲支起了糕点摊子，也埋下了孔家40年老店的根。

“我妈是个‘劳碌头人’，原本手艺不差的她，还向亲戚学来了制作荷花糕的手艺。”孔祥忠回忆，那时家族里有一位杭州有名糕点铺的糕点师傅，后来因为种种原因改行了，想把做荷花糕的手艺传给“自己房头人”，母亲便去把手艺讨了来。

“荷花糕是家家户户养小孩的必需品，小时候喝奶，长大些便是吃荷花糕，再等消化能力好了，才给喂饭。”孔祥忠说，临浦老街有荷花糕卖，算是一件方便事，小镇居民们奔走相告，母亲的生意红红火火，一块四方小糕喂大了街坊四邻的孩子，也撑起了这个家。

“活络”小伙子静心做糕

母亲有意将手艺传给孔祥忠，可当时还是小伙子的他心思“活络”的很，跟其他十几岁的年轻人一样，“抹了油”，坐不住。“那时觉得辛苦，半夜要浸米，凌晨5点多就要起来蒸糕，还要晒。别看一块糕小小的，‘手脚’‘么佬佬’。”孔祥忠回忆自己当时只愿意给母亲打下手，母亲也不多说，只让他看，渐渐地，他竟也静得下心来琢磨水头和蒸的时间，“还有一个原因，长大些了，就觉得母亲年纪大了，起早贪黑也辛苦，该由我来承担了。”从此，孔祥忠就开始了他做糕点的生涯，由于材料原因，他开始专注做荷花糕和印糕两种，一做就是40年。

回想当初，也有做“砸”的时候，水头大了糕就烂；没有浸透，糕又不糯，琢磨许久才拿捏得到那份恰到好处，这个分寸，孔祥忠笑称可意会却难言传。如今的他已是老师傅，看一眼，摸一下就知道行不行，差在哪儿，这就是沉淀，就跟这家“老地方”荷花糕铺子一般。

“做事、开店都要有静心。咱们家的店一直开在这块地，先前在后面，后来在对面，总之不走开，走开了，街上的人去哪里找手工的荷花糕？”孔祥忠始终强调静心两个字，即使铺子周围变迁、老街也不再是最热闹的中心，但“老地方”荷花糕铺子后屋前店的模式未曾改变，还是老屋、老门面、老味道。

女儿有想法，荷花糕上了电商平台

“老地方”荷花糕铺子里常有老人来买给孙子、孙女，孔祥忠告诉记者，这些老人30年前也是这样来买些糕给自己新生的儿子、女儿。岁月染白了这些忠实主顾的鬓角，却挪不走他们对“老地方”荷花糕的这份信任，也没有改变孔祥忠家荷花糕“一样的配方、一样的味道”。

临浦老街

虽然现在袋装米粉、面条，小孩子有了丰富多样的辅食，可这并没有对“老地方”荷花糕造成冲击。“我不用机器，让它自然风干，这就没办法扩大生产。但是荷花糕是给孩子吃的，得凭良心做。”孔祥忠说，自己的荷花糕不添剂加料，不人工烘干，就是怕孩子吃了上火，传统手艺费工时，他便也不批量，保证新鲜和口感，“可能也是因为我的这份坚持，让‘老地方’荷花糕一直没在大家心里掉过价。大家都觉得，东西还是孔大伯做的，让人放心。”这是一位58岁老师傅的坚持。

现在，年轻的女儿将“老地方”荷花糕推上了电商平台，时时售罄，还有新疆的忠实“粉丝”，孔祥忠的思路也开阔了，在荷花糕里加了蔬菜汁，胡萝卜、玉米、紫薯……“老地方”荷花糕注入了新活力，大家的支持热情更是有增无减。

老师傅年纪越来越大了，说起传人，孔祥忠的想法既开放又谨慎：“一直想觅个徒弟，这手艺也不是非得‘传内不传外’，关键要静得下心，吃得起苦，还要不忘本心。”对于传人，老师傅说愿意等待，直到合适的人出现。

在这个浮躁的时代，最难得的就是与时代格格不入的老底子手艺匠师，他们身上的那种静心和专注，是最打动人的地方。

（记者曹涵翎）

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