俗话说“病从口入”，

近期珠海天气渐热，

请家长、师生们谨防食物中毒！

常见的食物中毒有哪些分类？

如何预防？

中毒之后要如何处理？

……

值得人手一份的手册请收好！

常见食物中毒分类

（一）细菌性食物中毒

（二）植物性食物中毒

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（三）动物性食物中毒

那么，如何预防食物中毒呢？

这些要点不能忘！

01保持清洁

?勤洗手，加工制备食物之前、制备食物过程中、饭前便后等都要洗手，洗手后要擦干或烘干；

?常消毒，餐具和厨具要清洗、消毒、沥干或烘干，存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁；

?常清洁，食品处理区设施设备、地面、墙壁、门窗、天花板、就餐区等要清洁，避免虫、鼠等有害生物进入厨房和接近食物。

02生熟分开

?食物贮存要生熟分开，生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后，放在冷藏冷冻柜下层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等，放在冷藏冷冻柜上层。

?加工食物的厨具、容器要生熟分开，如处理食物的案板、刀具，可采用色标管理，用后分别清洗干净。

03烧熟煮透

烹调食物的中心温度应达到70℃以上，特别是肉、禽、蛋、海产品等食物，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等；如果用小火，需根据食物的烹调特点适当延长时间，即“小火慢炖”。菜肴再次食用前要彻底热透，熟食室温放置后再食用也要二次加热。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

04妥善保存

熟食在室温下存放的时间不得超过2小时，熟食和易腐败变质食物应冷藏存放（5℃以下），热食在食用前应保持在60℃以上。生肉类不要反复冻融，可在冷冻前切割成小块并分别包装；冷冻食物不要在室温下解冻，可使用冰箱冷藏室、微波炉和清洁流动水解冻。定期清理库存，冰箱中食物不能贮存过久；食品贮存应“先进先出”，不使用超过保质期的食品。

05食材安全

落实进货查验制度，选择新鲜的蔬菜水果和经检验合格的大米、食用油、畜禽肉等，不得加工发芽土豆、野生蘑菇、野生河豚鱼等。适当清洗、削皮、加工，降低风险。食品制作的全过程要使用符合国家卫生标准的饮用水，不用未经处理的河水或雨水加工食物。

一旦发生食物中毒

或出现疑似食物中毒的情况，

请这样处理！

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部分食物中毒发生后非常凶险，没有特效解毒药品，一旦进食后出现呕吐、腹泻、腹痛等疑似食物中毒症状，务必第一时间到正规医疗机构就诊，并保留餐厅消费、食物采购票据。需要时可拨打投诉举报电话5。

谨防食物中毒，

珍惜自身健康！

请转发给身边的家长和师生阅读，

一起筑牢食品安全防线！

来源：市教育局安保科、珠海市市场监管局

来源：珠海特区教育

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