金寨县油坊店乡是国家有机产品（茶叶）出口示范区、“六安瓜片”原产地、主产区，80%以上的群众依靠茶叶为生，全乡共有生态茶叶4.5万亩，年产干茶约吨。

近年来，油坊店乡新时代文明实践所把推广国家级非物质文化遗产绿茶制作技艺（六安瓜片）作为主题志愿服务活动。邀请有经验的茶农、制茶工人当志愿者，化身“师父”，年轻的采茶人化身“徒弟”，师父传授徒弟“六安瓜片”制茶技艺。

师父教徒弟：按“片”采摘。“采摘六安瓜片是个技术活，需要手法细腻，把叶片轻轻捏下，不可使叶片受损，也不能折断枝条……”“第一片叶子是不要的，当我们把第二叶采摘完，时隔1-2天，第三叶就会慢慢长出来……”油坊店乡面冲村茶谷主题公园中，有经验的茶农在教年轻人采摘瓜片。过去，茶园一般生产黄芽、毛尖、毛峰、黄大茶等茶叶产品，亩均茶叶收入元左右，而改变茶叶采摘方式，采摘片叶，制成六安瓜片，亩均收入元左右。

师父教徒弟：按“型”杀青。“你们看这两口锅，一生一熟。先用生锅，投叶量约为g，你们的手抓一大把就差不多了。炒至叶片变软用扫帚扫到熟锅中，边炒边拍，炒至叶子基本定型，含水率为30％左右时即可出锅。”由于六安瓜片在杀青过程中，温度控制无仪器测量，仅凭手感、眼观等定“型”，年轻人很难掌握。师父们一遍遍地教着理论知识、演示着实际操作，徒弟们边听边思考，遇到不懂的问题及时提问。周末的教学总是格外“热闹”，“徒弟”也会变多，这些“徒弟”是来茶谷主题公园旅游的家长和小朋友们，她们会专心地“蹭课”。

师父教徒弟：按“色”烘干。“大家刚刚看到的是最后一步烘干，不简单嘞，但不怕，你们年轻人学得快。”“烘干分为毛火、小火、老火。毛火℃左右，小火℃，老火可得注意了，要火温高、火势猛，烘至叶片绿中带霜时即可结束。”老火对色、香、味、形影响极大，师父一般不轻易让徒弟们尝试，手把手数次教学后，师父才让“有悟性的”徒弟操作，其他人只能跟在后面搭把手。“通过采摘（摊凉、散热）、杀青（生锅、熟锅）、烘干（毛火、小火、老火）多道古法传统工艺，成就了一杯形美、色绿、香浓、味醇的六安瓜片，”村创福公司制茶工人王师父自豪地说。

“师带徒”传承了“六安瓜片”制茶技艺。年以来，油坊店乡制茶工人由几百人增加到上千人，六安瓜片产量也在不断增加，带动户均增收2.5万元。未来，油坊店乡将围绕茶叶做好大文章，着力在茶叶品牌推广、茶文化挖掘、茶文化+旅游业融合上下功夫，坚持绿色发展方向，助推乡村振兴。

（撰稿：汪家云杨安林，编辑：柴媛，审核：李绍盛）

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