花菇烘干房是花菇生产的重要设备，其结构及原理：烘干房由进料口、排湿口、出料口组成。

1、进料口的设置：（1）在烘房内设置若干个进料孔，每个孔设一个调节阀。

（2）每个烘房的进风温度为50~55°C，空气流量为0.3~0.4m3h。

（3）根据不同品种的花菇要求不同的干燥条件而确定各烘房的进风温度和风量；

2、排湿口的设置：排湿口设在烘房的上方或侧面（视具体情况而定），并设有抽风机以排除多余水分。

3、出料口的设置：出料口的位置应尽量靠近出菇室出口处，以便及时将成品香菇从烘干室内取出。

4、进风口与排气道的连接方式有下两种形式：（1）单层式连接法将进气道和排气道分别接在两个管道上，然后通过软管相连；

（2）双层式连接法将进气道和排气道分别接在一个管道上再与另一个管道相联接；

5、排气管的规格应根据所使用气源的洁净度来确定。

6、在整个烘干过程中必须保持相对湿度小于85%，以保证产品品质。

7、整个系统采用负压操作。

8、采用自动控制系统。

9、根据不同品种的要求选择相应的加热功率。

10、设备安装时应注意以下几点：

1、进出风口要便于清理。

2、通风管道的坡度要适当。

3、保温层的厚度应适中。

4、设备的密封性要好。

5、设备周围不应有易燃易爆物品。

6、电源电压应为v±10%。

三、注意事项：

1、当进入花菇干燥室的空气含有大量水份时，会使物料受潮霉变或结块变质。为此必须在进入前用蒸汽进行预热处理或用热风吹干物料表面水珠后方可入炉。

2、如果遇到阴雨天气不能正常开机时请检查是否停电后再开机。

3、当发现故障后要及时停机维修以免造成更大的损失。

4、本机器严禁超负荷运转。

5、本机只可作食用菌类原料的初加工之用。