蔬菜是一日三餐必不可少的食物。它们不仅能填饱肚子，还能补充身体所需的营养。新鲜蔬菜颜色鲜艳，味道鲜美。然而，有些蔬菜晒干后比新鲜蔬菜更美味，非常受人们欢迎。

蔬菜烘干法在中国已经流行了很长时间。过去，没有温室蔬菜，所以人们只能在当前季节吃蔬菜。另外，蔬菜的保鲜技术也不好，所以他们经常把一些蔬菜晾干。尽管蔬菜并不短缺，而且随时都可以买到，但在农村晒蔬菜的习惯一直很流行。

干豇豆

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豇豆也被称为长豆。干豇豆比新鲜豇豆更美味。因为豇豆的水分在空气中干燥，所以烹饪时最容易吸收汁液。这样一来，它不仅耐嚼，而且非常开胃。尤其是当它与肉和蔬菜一起炸时，味道非常美味。这顿饭很好。

干茄子

新鲜茄子切成薄片，然后放在阳光下，用水干燥，密封保存。和豇豆一样，晒干的茄子也更坚韧。它很耐嚼。它是用肉炸的。味道很好。

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萝卜干

萝卜干可能是所有干蔬菜中最常见的，因为萝卜价格便宜，产量大。特别是在农村地区，每家每户都会种一些萝卜。当萝卜在秋天丰收时，那些吃不完的萝卜会自然晒干并储存起来。萝卜干的做法并不单一。油炸、冷拌或炖都很美味。

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梅干蔬菜

李子菜是广东的一道名菜。主要产于梅州、惠州等地。它在古代被称为“徽州贡菜”。一首古诗将其描述为“苎萝西子十里青翠，徽州梅菜一朵花”。晒干的李子菜呈亮黄色和黑色，气味宜人。绍兴人在炎热的夏天会用梅干做汤，而最有名的梅干是猪肉。

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南瓜干

虽然全年都有南瓜，但秋天的南瓜最美味。他们有足够的糖，味道又甜又软。把南瓜切成小块，晾干，然后保存。把它们当作小吃吃吃是很好的。它们是天然的，不含添加剂。

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