我的城市已下过初雪，你在的地方下过初雪了吗？

漫漫的冬日，大家都想窝被子里，不想早起做早饭，但又总想在一起床就能吃点热乎气的东西，简单冲泡的藕粉就成了大家的不二之选。市面上各式各样的藕粉，品质参差不齐，一般都混有马铃薯粉、增稠剂、凝固剂等，甚至还添加香精、色素提色提味，根本没法放心吃啊！想要喝上一碗纯纯的藕粉羹，还是得要自己动手。

暖暖藕粉羹

自制藕粉，需要大家耐心等待，比较耗费时间，工序是比较简单的。下面呢，小厨娘就给大家介绍一下做藕粉的过程。

挖藕现场

首先：挑藕

选择好的品质的新鲜莲藕是成功做出藕粉的关键，做藕粉呢，不能选择凉拌或者生炒的脆藕，要选择炖汤用的老藕，这样的藕出粉多，粉质细腻，做出来的藕粉呢成色更好。

其次：磨藕

磨好的莲藕粉

这一步是最繁琐也最耗时耗力的一步，将买来的老藕，削皮、去除多余部分、清洗、磨粉。这别的步骤这里都不怎么强调，最重要的就是这个磨粉，将莲藕磨得越细越好，这样在揉粉的过程中，能够充分出粉。我磨粉用的呢是磨粉擦，比较耗时，家里有破壁机的小伙伴可以将莲藕切小块房破壁机中打碎。

再次：滤粉

过滤好的莲藕粉

将磨好的粉用纱布过滤，在过滤的过程中边往纱布中加水边过滤，过滤到水基本清澈，就不用再过滤了，过滤剩下的藕粉渣，不用扔，在下一期，小厨娘教你们藕粉渣的做法。

最后：沉淀、晒粉

过滤的藕粉水，沉淀至上层水清澈，倒出多余清水，将底部沉淀的粉质取出、晾晒一天。晾晒后的淀粉、用小刀一层一层刮取下，放入烘干机或太阳晒干。

晒好的藕粉

简单的四步，暖香甜糯的藕粉就自制完成，用凉开水化开，加入开水搅拌成浓稠的藕粉羹，加入干桂花、蜂蜜，一碗冬日暖心甜品就自制完成，随吃随取，简单方便，满足寒冷冬季的温暖拥有。

粘稠浓郁的藕粉根

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