贵州绥阳，一个充满诗意的黔北小县城，是这片土地养育了我。这里有贵州18个万亩大坝之一的旺草大坝；有国家级自然保护区——宽阔水原始森林；有目前我国发现的最大最长的世界级大溶洞——双河溶洞；更有数不胜数的风味小吃，它们在很多外省朋友看来是那样不起眼，但是作为土生土长的我来说它却是显得格外的亲切，如果有幸您能来贵州旅游，记得一定去黔北绥阳这个小县城走走看看！

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在农村，提到长刺的植物，估计很多人都会心头一紧，对它是望而生畏。这也不难理解，80后出生的我们，几乎童年、青年时代的所有时光都在农村。割草、挖土、种地、插秧、砍柴、放牛、几乎所有的农活都干过，这其中比较辛苦的砍柴算得上一个，我们那里去砍柴都是到杂草丛生、荆棘满布的山林里。一个不小心就会被长满刺的植物扎中，每次回来手都被扎得到处是伤。现在想想是一种美好的回忆，但是在当时看来，简直就是一千个不愿意。

长满藤蔓的的植物不仅对庄稼有害，还很容易藏匿蛇、鼠、蝇等一些有危险动物，但是当我们仔细的去了解，也不是所有长刺的植物都不好，事物总有两面性，有坏的一面定会有好的一面。

今天笔者就给大家分享农村的一种植物，这种植物一身是刺，但嫩叶却是珍贵野菜，达到数十元一斤，你家乡若有，记得及时采摘。

在农村，长刺的植物很多，但是能当野菜并且营养价值很高的确实不多，其中白簕（le）就是其中一种，白簕是五加科五加属多年生灌木，别名鹅掌簕、三加皮、三叶五加、白刺尖，植株的高度一般在1米到7米，它的茎比较柔软，一般很难独自直立生长，常攀附在其他灌木或者乔木上直立生长。民间常用草药，更有祛风除湿、舒筋活血、消肿解毒之效，治感冒、咳嗽、风湿、坐骨神经痛等症，在很多民族医药配方里面都有它的身影。

簕菜既是野菜，也是1种保健茶，因为除了煮食，它还能用来制作成簕菜茶。

簕菜茶的茶汤颜色金黄透亮，味道清香，听说常喝簕菜茶能有效提高人体免疫力和抵抗力，男女老少都能喝。

簕菜茶的制作

1、首先把采摘回来的簕菜清洗干净沥干水分，再经杀青、揉搓、烘干等步骤后制成簕菜茶。

2、取大小适中的柠檬，切去顶端开一小口，用勺子将里面的果肉挖出来，再在柠檬皮上用牙签戳些小洞。

3、将提前制作好的簕菜茶装入柠檬壳里，再放入烘干设备烘干就可以了。

4、冲泡的时候取出一整粒柠檬簕菜茶放入茶杯里，冲进沸腾的开水浸泡几分钟便可以开饮。

食用簕菜时一般采摘嫩茎叶部分，因为鲜嫩的簕菜尖吃起来味苦微甘，爽脆可口，而老簕菜味道则会比较苦涩，难以下咽，但老簕菜也有人用来制成簕菜茶，毕竟鲜嫩的簕菜尖一年到头也采摘不了几茬，一般只有3/4月分才能采到嫩尖。

食用方法

01

簕菜炒鸡蛋

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采摘回家的簕菜清洗干净，另取1个小碗打两个鸡蛋放适量盐巴和花生油搅散，锅头烧热后将簕菜放进去炒熟，再把鸡蛋液从锅边倒入，待蛋液稍微凝固时与簕菜一同翻拌均匀便可出锅。

02

簕菜瘦肉汤

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簕菜嫩尖洗净备用，锅中烧水，待水开后放入腌好的瘦肉翻滚几下，再倒入簕菜嫩尖，汤水再次煮开后便可出锅。

03

簕菜干煲汤

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采摘鲜嫩的簕菜洗净晒干或者烘干，煲猪骨汤或老鸭汤时取适量簕菜干放进去同煮，一般熬煮1个钟左右便好，这款簕菜干煮出来的汤水味甘微苦，清热消暑，适合春夏季节饮用。

04

清炒簕菜

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簕菜尖采摘回家洗净，直接下锅清炒，这种吃法最原始，做法简单却美味爽脆。

05

簕菜蘸糊辣椒水

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将采摘回去的簕菜洗净焯水，拌上一碗糊辣椒，直接蘸着吃，这种吃法估计只有云贵川的老乡能接受，但是这种吃法味道最接近原始的味道，是我们农村人最喜欢的一种。

近些年，随着人们对野菜越来越喜爱，很多野菜也发展成了蔬菜进行种植，比如荠菜、泥蒿、马兰头、香椿、蕨菜等，而簕菜也不例外，在云南、广西、贵州等部分地区，簕菜就被发展成了特色野菜进行种植，随着种植规模和种植技术的成熟，或许将来簕菜也会成为一道市场上常见的蔬菜。

如今已经是4月了，白簕的嫩茎叶也已经长出来了，若是你家乡也有野生白簕，而你又正好想去山里采摘野菜，那么见到簕菜记得及时采摘，不然等它老了就不能吃了。

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