海带百科

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20米。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。海带具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料，其叶状体可入药。

海带含有-10%的碘等矿物质。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。有粗纤维、无机盐、胡罗卜素、钙、铁以及维生素B1。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带加工工艺步骤

1鲜原料入库

原料来自备案养殖基地。

2烫煮

将海带放入烫煮流水线90℃-99℃渍高温烫煮。

盐渍

烫煮冷却后饭盐（盐用量为鲜海带的40%)

4入库

冷库要求0℃-18℃。

5切断

从冷库中将原料取出，人工去掉表面盐分加以切断。

6清洗脱盐

将预处理后的海带清洗遍，保证不存在任何异物，盐分控制在0.2%含量以下。

7摆盘

将清洗好的海带丝摆入网盘。

海带烘干工艺

第一阶段，升温阶段：将装好物料的托盘，平整的放入烘箱，不能重叠，避免托盘放置不好造成不必要的漏风。关闭箱门，箱内温度加热至50℃，加热1.5-小时，看箱内有湿气时，开始排潮，大约排潮2分钟左右，排潮后箱内温度会有所下降，继续供热。

第二阶段，恒速干燥排潮阶段：应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段，温度小于60℃，范围55℃-60℃，避免高温高湿造成物料颜色的变化，观察物料表面水汽变化，随时排潮，这段时间应在-.5小时。中湿中温段，温度小于60℃，范围50℃-60℃，此段排潮可以适当打开进风阀门，适当关闭回风阀门，根据湿气多少合理调整。

第三阶段，降速定型阶段：也称为低湿高温段，此段温度70℃-80℃，前期不宜超过70℃，后期不宜超过80℃。

海带热泵烘干机选型

海带分布在中国北部沿海及浙江、福建等沿海等为主，海带适用于挂式垂直烘干，所以选用开环分体或者开环上出风设备即可。7P设备，烘房可建约25立方，一次可以烘鲜料约公斤；14P设备，烘房可建约50立方，一次可以烘鲜料约公斤。

海带热泵烘干机的优势

热泵烘干机是一种热量提升装置，高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象（温度较高的物体），主要应用于食品，药材，木材，农副产品，工业品等的烘干脱水过程。热泵烘干机的优势很多。

第一，热泵烘干的应用范围更加广泛，燃煤的烘干温度比较高，很多物料无法应用，而空气能热泵烘干机通过控制设备的运行状况，可以将烘干房内的温度控制在20-80℃之间，完全满足大多数的物料烘干需求。

第二，空气能热泵烘干机环保无污染，热泵烘干机系统物料放置在烘干房内，在完全封闭的空间实现烘干过程，在烘干进程中，不会受到外界尘土杂物以及空气中的异味等因素干扰，因此不会造成烘干物料的二次污染，尤其是对一些食品类的物料。

第三，节省人工开支。燃煤烘干工艺采用的是人工进行加煤添柴，而且这个过程是间断连续的进行，对人工的要求也是颇高的，有些物料的烘干长达数天，还需要人工连班倒的进行添煤加柴。而空气能热泵烘干机采用的是智能化的一键式操作，当开机设置好设备的运行曲线之后，即无需人工值守，只待烘干工艺完成即可出料。

第四，烘干品质相较于燃煤工艺更加好。

第五，烘干品相一致。

第六，无安全隐患。燃煤烘干工艺过程中有明火的出现，且烘干温度和压力过高，均存在安全隐患。而空气能热泵烘干技术，设备的温度和湿度智能化控制，温度不会过高，且无明火等安全隐患。

第七，空气能热泵烘干机工艺可回收有用的易挥发成分，例如玫瑰花露等从物料中蒸发到烘房内的有益成分，可以经过回收，通过空气能热泵进行冷凝回收成水。

注意事项：

以上烘干工艺仅供参考

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/5869.html