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腊肉香肠烘干工艺是一种利用外界空气热量来加压加热，将腊肉香肠在高温环境下进行烘干的工艺。

腊肉烘干房腊肉香肠烘干参数设置：

预热烘干阶段：此阶段的烘干时间为5个小时左右，烘干温度控制在0~50℃左右，主要是为了使腊肉香肠慢慢适应外界空气的温度和湿度，同时提高产品表面的干燥度，减少产品在烘干过程中的变形和裂缝。

升温定性烘干阶段：此阶段的烘干时间为4个小时，烘干温度升高到50~60℃左右，同时打开排湿系统，排出腊肉香肠内部的水分，使其逐渐定型。这个阶段需要注意控制烘干温度和湿度，避免产品过度干燥和裂缝。

恒温烘干阶段：此阶段的烘干时间为10个小时左右，烘干温度控制在60℃左右，排湿系统继续工作，保持产品内部和外部的湿度平衡，促进水分蒸发，使产品更加干燥。

腊肉香肠烘干房

在整个烘干过程中，需要根据不同的腊肉香肠品种、大小、厚度等因素进行烘干工艺的调整，以达到最佳的烘干效果。同时，烘干设备的质量和性能也会直接影响到烘干的效果和质量。因此，选择合适的烘干设备和制定科学的烘干工艺是保证腊肉香肠烘干质量的关键。

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