人间四月天，茶山春正好。连日来，在里湖镇五峰山古岭村的茶山上，茶农们正抢抓时令，采摘春茶。

4月11日上午，记者来到位于古岭村的白水磜石鼻山茶叶种植场看到，依山种植的茶树以梯田整齐排列着，郁郁葱葱的茶树嫩叶焕发着勃勃生机，几十名采茶工人戴着斗笠穿梭在茶园，动作娴熟地摘取淡青色的嫩芽，不一会儿，装茶叶的袋子便鼓鼓当当。为了抢采嫩芽，种植场也启用收割机辅助人工进行采摘，大大提高了工作效率。

采茶工人：我是本地人，（记者：今年来采摘多久了）摘了三个星期了，（记者：一天能摘多少），能摘几十斤，老的叶子不摘，采摘两三叶，要采嫩芯。

古岭村党支部委员洪志伟：古岭村种茶可以追溯到清朝乾隆年间，已有多年历史，村现在有多亩茶田，村总人口是多人，主要是靠种茶、种乌榄为经济作物。

位于我市西部的五峰山，重峦叠嶂，海拔数百米，昼夜温差大，土壤富含硒，适合茶树生长，其周边的古岭、白水磜等村都以种植五峰山小叶炒茶远近闻名。小叶茶茶叶柔软、稚嫩，加之这里遮荫多、雨雾多，茶叶香精油含量高，老人们常说，吃一泡五峰山茶，走三铺路远喉咙还是回甘的。

白水磜石鼻山茶叶种植场负责人洪春发：这个种植场有五百多亩差不多六百亩，今年算是丰收的，成品产量大概有三四千斤左右。小叶茶的特点是喝过之后回甘，喉咙舒服。茶叶采摘回去后先摇青，然后杀青，杀青后揉软再烘干，烘干后第一道工序就完成。第二道工序是再烘干，烘炒五六个小时，再筛选、捡枝，随后再烘炒一天，出来就是成品茶。

种植场负责人洪春发告诉记者，这个种植场的土壤不用农药和除草剂，保持土壤纯度，并坚持用最传统的制作工艺进行炒制，保留了茶叶最本真的香味。经过一上午的劳作，工人们收获颇丰，把茶叶运回车间加工，炒茶过程首先将采摘来的茶叶倒入转筒机器进行摇青，然后用传统的炉灶辅以柴火进行加热，翻炒15分钟便是杀青。接着将杀青后的茶叶倒进揉茶机进行揉青约10分钟，揉青后的茶叶再次放进转筒机器进行烘干，一小时后得到了半成品茶叶。这些茶叶经过挑拣后再次进行数小时的烘炒，最后将其倒入鼓风机去掉茶梗和碎末，如此反复多次便成为炒茶成品。不久后，它们将销往各地爱茶人手中。

记者：陈仕仪、黄茵彤

来源：普宁新闻