冷知识

一粒稻谷播种后会长成一棵稻苗

一棵稻苗可长15至30株稻穗

每株稻穗约有至粒稻谷

因此每株稻苗可结稻谷粒左右

一碗米饭大约有粒米

也就是说

两粒稻谷长出的谷粒就能盛满一碗米饭

“常说‘米要有米味’，你知道大米口感和什么有关吗？是蛋白质含量——蛋白质含量偏低的米口感更好。常规大米，每百克含7到8克蛋白质；市面上那些好吃的米，这个数据可以低至6克到7克之间。”

“你知道水稻要怎么种、怎么收才最合理吗？我们这里常见的‘南粳46’，生长成熟期是天，在11月10日前必须完成收割，再晚的话就不好吃了。插秧用机插方式比较好，根系深、不容易倒伏，田里杂草也少。”

不久前，在崇明区新村乡“稻景区”里，乡党委书记王慧健滔滔不绝地对记者说着他对于稻米的理解。在新村乡，人们把“米产业”做到了极致——那里不仅有连片成块的稻田、高质量的稻米，还有以稻米为主题的文化品牌乃至旅游景区。

米汤、米糕、圆子......

处处飘散米香味

近来气温下降，新村乡里却热气腾腾。日前，乡里开展了一场米食制作活动，二十几个妇女将今年刚刚归仓的新米，做成一道道散发着清香的高颜值美食，大家共享丰收的喜悦。

她们是新村乡妇联志愿者团队“稻之语姐妹工坊”的成员。俞春燕是新村乡新国村妇联的负责人，是该团队的核心人员之一，喜爱米食文化的她常常自己动手，制作各式各样的米食小吃。“崇明糕、圆子、印糕自不必说，是印在崇明人骨子里的情怀；现在我们生活条件好了，可以开发制作更丰富的米食，给生活添点乐趣。”

团队另一位核心成员龚菊英是新村乡后勤物业工作人员，她开发了一款米汤饮品：一斤米配十斤水，用文火熬煮三小时以上，然后过滤出碎烂的米渣，留下滑润适口的汤汁。原味的米汤清甜细腻，散发着缕缕米香；加上桂花、红豆、芋圆、水果等佐料，就成了一道美味的甜品；还可以加上姜汁红糖，在寒冷的冬天喝上一口，暖遍全身。

米汤、米糕、圆子……11月的崇明区新村乡，处处飘散着米香味。这个在崇明区也属偏远的乡镇，和稻米有一种神奇的缘分。

如果把崇明岛看作一粒米，那么位于崇明岛最北端的新村乡，正好位于这粒大米的精华部分——胚芽的位置。长江水途经10余个省、市、自治区，在入海口形成土质肥沃、养料丰富的崇明岛，新村乡围垦时间仅有50余年，是新围垦土地，属于渗透性好的弱碱性沙土，特别适宜优质水稻生长。此外，全乡耕地连片成条，整齐划一，道路河渠规范标准，具有适合农业规模化、机械化、产业化生产的优势。

因此，乡里鼓励引导农民将承包地通过村委会统一流转管理，优先流向家庭农场。今年，全乡水稻种植总面积共2.4万余亩，水稻绿色认证率%，全乡有水稻种植型家庭农场73家，50亩以上规模种植户有94户，面积近2.3万亩。

“米产业”是所有农业产业的基础。在王慧健看来，把“米产业”做到精细、极致，有广阔的产业空间。

“目前，我们的优质大米只做活米和鲜米两个种类。”所谓“活米”就是胚芽米，这种米保留了大米的胚芽部分。胚芽虽只占米粒体积的3%，但包含的营养占米粒的60%以上。这种米在适宜环境下可生长发芽，再次焕发新的生命，营养价值比普通米更高。“鲜米”即新鲜度较高的大米。近年来，新村乡建成了吨稻谷烘干系统和0吨恒温冷链仓库，稻谷收割后即经烘干机烘干，再放进恒温冷链仓库储存，待市场有需求时再拿出来加工，可有效保持大米的品相、口感和营养，实现“月月吃鲜米”。

在大米种源建设、品牌建设等方面，新村乡也有不少举措。去年5月，上海市农业科学院乡村振兴科技支撑专家工作站、新村乡稻米产业研究院相继在新村乡落地，在试验田里，专家试种了多种特种水稻，不断探索适合新村土壤的优质水稻品种。在今年10月1日开幕的年阿联酋迪拜世博会上，来自新村的大米闪亮登场，成为迪拜世博会中国馆宴会厅指定大米。

新村吉祥物“米宝宝”

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