设计丨「谁最生活」

图片素材丨「来源于网络」

采摘鲜叶，晾晒，

谓之摊青

生火热锅，翻炒抖抛，

谓之杀青

老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉，

谓之揉捻

茶不含碎，杂物隔尽，

谓之筛分

发酵、拼配、压制、烘干、包装，都不懈怠

茶，依旧是那杯茶。它承载着中国文化的延续与繁荣。国人讲究开门七事：柴米油盐酱醋茶。文人墨客也有七宝：琴棋书画诗酒茶。中国茶文化源远流长，一直发展到现在，茶的精神渗透了社会，深入了诗词、绘画、书法、宗教和医学。已然成为国人生活中不可或缺的一部分。

茶亦醉人何必酒书能香我无须花

初心，匠心是制茶人的本分，是做出一杯好茶的坚守。世界再嘈杂，内心也要是安静的。制茶，急不得。手工制茶，是茶叶制作的传统形式，它强调的是茶叶全靠手工加工的制作过程，这不仅是茶叶加工的一种工艺形式，也是茶文化传承和表现的载体。手工制茶技艺传承人冯立彬说：“手工制茶人用双手全程与茶叶接触，凭借感觉和经验掌控火候，通过手工制作出的茶叶更有个性和灵魂。”

满绿

太阳山头上，茶人采叶忙。将鲜叶均匀摊开在簸箕上，摊晾于无直射阳光的通风干燥处，剩下的交给时间，让其将鲜叶中的水分和青草气带走，此所谓——摊青。摊青时间根据季节、气温、茶叶嫩度等因素来定，短了或者长了均影响茶的品质。

摊青

摊青后的茶叶进入了下一道工序——杀青：将已去除青草味，蒸发一部分水分的茶叶放入温度恰好的热锅中，双手不停翻炒。手不离茶、茶不离锅，翻炒速度要把控得当，否则茶叶会因受热不均而影响香味和口感。相比机器，手工炒味道更浓郁，调性更精致，但是手工炒茶的工序多，时间长，且在制茶过程中，还要懂得看茶，闻茶。

炒茶讲火候泡茶讲温度

杀青后的茶叶要趁热进行“揉捻”，揉捻使茶叶面积缩小，紧卷成条，保持苗锋。揉捻工序要掌握“老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉”的原则。在反复地揉捻中，茶香渐浓。

揉捻

揉捻后的茶叶因品种不一，后续的干燥工序与方法也有所不同。绿茶，一般先经过烘干，然后再进行炒干；红茶是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程；白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺；黑茶有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。

一叶见方寸一茶现万千

品茶，一个“静”字，品饮有序，流淌着贯穿心灵内外的平静统一，是一种“静心自悟”的过程。如今，没有多少人能真正品出茶道中的真意，大多品茶的人，要么是附庸风雅，要么仅停留在口感、茶色、仪式感……可源远流长的中国文化还会说上那么一句：生活如茶，慢慢品，才有滋味。

日子如莲平凡即至雅

设计丨之南

编辑丨之南

校稿丨之北

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