猪肉脯的烘干工艺生产车间通常包括以下关键环节和设备：

原料准备：

猪肉选材：选择新鲜、优质的猪肉，去除骨头和多余的脂肪，切割成适当的块状或条状。

腌制处理：根据配方和口味要求，将猪肉块进行腌制处理，通常包括腌制液的配制、浸泡和按时间要求进行腌制。

预处理：

滤干：将腌制后的猪肉块放置在滤网上，去除多余的腌制液和表面的水分。

表面处理：可以进行一些表面处理步骤，如均匀撒上调味粉、涂抹糖浆等，以增加风味和口感。

烘干工艺：

烘干设备选择：常用的烘干设备包括热风循环烘干机、流化床烘干机等。选择适当的设备要考虑猪肉脯的产量、质量要求和烘干效率等因素。

烘干温度和时间：根据猪肉脯的特性和要求，设置适宜的烘干温度和时间。通常烘干温度在50℃-70℃之间，烘干时间根据设备性能和猪肉脯的含水量而定。

烘干过程：将处理好的猪肉脯均匀摆放在烘干机内的托盘、网架或流化床上，启动烘干机，让热风或流动的热空气对猪肉脯进行烘干。烘干过程中要保持适当的通风和循环，确保猪肉脯的均匀烘干。

监控和调整：在烘干过程中，需要定期监测烘干机内的温度、湿度和猪肉脯的干燥程度。根据实际情况，可以调整烘干温度和时间，以确保猪肉脯的质量和口感。

冷却和包装：

烘干完成后，关闭烘干机，让猪肉脯自然冷却。