红肠有很多种，有秋林里道斯、商委、哈尔滨、哈肉联等种类，红肠一般就是把肉绞好加入调料味，然后用烟熏炉进行烘干，第一次就行表皮烘干起具有哈红肠特色的核桃纹，在进行蒸煮，把红肠蒸熟，在进行第二次烘干，把红肠蒸煮的水分给烘干，最后一步进行烟熏上色，美味可口的红肠就做好了。

烟熏炉的结构特点:

一.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.熏红肠的炉子采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。

二.烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。

三.小型红肠烟熏炉的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。

四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，熏红肠的炉子炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。

烟熏炉分类：

1、按产能分：50型、型、型、型。

2、按结构分：内置烟熏炉、外置烟熏炉

3、小型红肠烟熏炉按照加热方式分：蒸汽加热和电加热

4、用电分为：两相电和三相电。

5、蒸汽源分：蒸汽发生器和锅炉。

6、熏制方法分为：冷、温、热熏三种。

售后服务承诺：

1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底

2、服务目标：服务质量赢得用户满意

3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员在24小时内可达到现场并开始维修。