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板鸭加工工艺步骤

鸭只选择-屠宰处理-整型-腌制-烘干

板鸭烘干板鸭烘干工艺

传统板鸭的烘干模式主要采用自然晾晒为主，但还是靠天吃饭，产量无法规模化提升，不适合现在的肉制品生产企业。随着现在的板鸭加工已逐渐朝着规模化、产业化发展，采用专业的板鸭烘干房，可以大幅的提高产量，并且板鸭的品质和口感都能得到均匀稳定的提升，下面我们就来具体了解一下关于板鸭的烘干。

板鸭烘干房-肉制品烘干

将板鸭加以整型，均匀悬挂在烘车上，推入空气能板鸭烘干房里。

采用45~50℃热风干燥约6小时后，移置于约15℃冷风处冷却5~8小时，使鸭体定型冷却。

冷却后之鸭只再以45~50℃热风干燥。

板鸭烘干房烘干房-肉制品烘干房

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