扁豆在普通百姓的餐桌上是比较常见的一种食材，这里说的扁豆不是（常见的四季豆或者豆角）。扁豆常见的是经过盐水煮过以后再晒干的成品，在乡下很多地方都是在用水煮后晾晒的办法制作扁豆干，那么在食品加工行业要如何生成呢？能否像烘干香菇一样批量烘干呢？远红外线干燥技术现在已经很成熟，在扁豆烘干方面更是很少有人尝试。现在市场上依然有很多用户没有使用碳纤维加热管烘干蔬菜的经验，在客户咨询过程中发现很多客户还在用传统的热风干燥，效率慢耗能大，在蔬菜烘干领域很多企业还停留在尝试阶段，笔者曾经发过红外线干燥蘑菇类、海产品类、农作物烘干的相关文章，今天以扁豆为案例和大家分享一下碳纤维加热管远红外线干燥技术在蔬菜干燥领域的应用。扁豆是豆科，扁豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。下面与大家介绍一下实验方法及实验步骤。实验设备：碳纤维发热管远红外线干燥箱实验材料：新鲜扁豆实验方法：将扁豆去两端切成等长度的长短，均匀的摆放在干燥箱烘盘上，干燥中定时称重、测量耗电量和物料温度、干燥到安全水分10%为止。复水试验：将干制品放在恒温水中浸泡2小时后捞出自然沥干水分，吸干表面水分，称重。外观质量评定：以色泽、香味、透明度进行综合评估。预处理：将新鲜扁豆放置于淡盐水中煮沸沥干水分。试验结果显示扁豆干燥影响产品质量有烘干温度、烘干时间、烘干物料厚度三个因素有关。物料厚度越薄质量越好，温度升高质量下降，经反复验证温度设置在50℃左右产品效果最佳，物料平铺量要根据空间大小适当调整。另外扁豆预处理阶段对产品质量影响也较大，使用浓度为1%左右的淡盐水效果最佳，有利于组织细胞的破坏，加快失水，干燥后表面质量提高，切忌盐水浓度过大会适得其反。下面与大家分享一下扁豆的几种常见吃法：扁豆烧土豆的做法材料（适量）:扁豆、土豆、大蒜、豆豉、老抽、生抽、盐、味精。做法：土豆切块，水浸约半小时冲去淀粉；扁豆折条；油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下扁豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五到10分钟，改小火加各种调料，翻炒二分钟起锅。肉丝炒扁豆的做法材料：扁豆、肉丝、黑胡椒粉、精盐、胡椒粉、色拉油、洋葱、香菜。做法：将扁豆倒入沸水中，高火1分钟后取出，沥去水分，用精盐、胡椒粉腌。取一器皿，加色拉油两大匙，高火5分钟后将腊肉、洋葱放入爆透，加入扁豆、黑胡椒粉，再高火2分钟。

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