大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：丝瓜炒牛雪花鲜嫩入味，简单家常主要用到的材料有：雪花牛肉克，丝瓜一根，青红彩椒各10克，姜葱蒜各5克，盐，味精，生抽，蚝油，白胡椒粉各适量，黑椒碎少许，保卫尔牛肉汁10克制作工艺：（1）首先将雪花牛肉切成薄片，随后清洗干净后，捞出控干水分。（2）将丝瓜斜削皮，一开四，片去中间的芯，在剁成段备用。（3）牛肉中加入盐，味精，黑椒碎，保卫尔牛肉汁，白胡椒粉，蚝油，生抽顺着一个方向搅打直至起胶上劲，随后少量多次的添加清水，将水分搅打进肉中，接着再添加，水继续搅打，让肉保持水嫩，内部更好地锁住水分。最后牛肉中撒上适量生粉，以及油拌匀备用。（4）锅中烧热倒入油，油温三成热，倒入肉片滑油断生，捞出。（5）油锅中升温四成热，倒入丝瓜条，炸制断生，滑油可以让丝瓜保持翠绿的色泽，看着更有食欲。（6）锅中淋入适量油，下葱姜蒜煸炒出香味。下牛肉，丝瓜，青红彩椒炒制均匀，加盐，味精调味，淋水淀粉勾芡即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。二：西湖牛肉羹鲜嫩爽口，唇齿留香主要用到的材料有：牛肉碎克，草菇80克，鸡蛋清2个，盐，味精，白糖，胡椒粉各适量，姜丝2克，鸡汤克，香菜梗20克制作工艺：（1）将牛肉碎放入碗中加盐，味精，白糖，胡椒粉顺着一个方向搅打起胶上劲，随后添加少了清水，继续搅打，直至水分被吸收，继续添加清水，直至牛肉水嫩，打入少许蛋清，裹上豆粉搅拌均匀，用油封面即可。（2）将草菇切碎，香菜梗切粒，备用。（3）锅中淋入少许油，「油的用量很重要，太多汤汁做出来显的比较油。」倒入草菇煸炒熟透，加牛肉碎炒制牛肉变色，下姜丝冲入鸡汤，文火煮制沸腾后，调入盐，味精，白糖，胡椒粉，沸腾后一边搅动，一边添加鸡蛋清搅散，加水淀粉勾薄芡，撒上香菜碎即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。三：干拌牛肉酱香入味，开胃爽口主要用到的材料有：牛肉克，牛骨克，蒜子20克，姜块30克，砂仁10克，白胡椒20克，菜籽油克，牛油克，蒜粒10克，姜粒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒5克，辣椒面10克，盐5克，味精5克，白糖5克，生抽10克，蒜蓉10克，花椒粉2克，陈醋25克，芹菜25克，香菜25克，油炸花生酥30克，香料粉2克制作工艺：（1）取一口汤锅，倒入牛肉，牛骨，蒜子，姜块，砂仁，白胡椒粒注入清水与肉持平，随后文火煮制锅中沸腾，转小火煮制十五分钟，食材完全熟透为止。（2）将牛肉取出，放入到冷冻中，冻半小时，随后将其切成薄片，备用。（3）锅烧空气，倒入菜籽油，牛油倒入蒜粒，姜粒煸炒断生出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入花椒，辣椒面，盐，味精，白糖，生抽调味，锅中沸腾即可关火，（4）将牛肉倒入锅中搅拌均匀，撒上蒜蓉，花椒粉，陈醋，芹菜，香菜，花生酥，香料粉加在一起搅拌均匀，即可。大家也可以加牛肚，牛肺等等一同拌匀。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。：八角克，甘松10克，砂仁10克，广香15克，桂皮75克，小茴香50克，白胡椒50克，孜然15克，党参20克，甘草20克，白扣40克，香叶30克，草果30克，香果30克，山奈20克制作工艺：（1）将上述中的香料放入清水中，清洗两三遍，去除杂质以及部分以为，随后捞出控干水分，撒上白酒，抓拌均匀腌制半小时，放在阴凉通风处，吹干表面的水分，接着放入烤箱中，烘干表面的水分，让香料中的酚类物质浓缩，香味变浓。（2）将香料倒入粉碎机中，搅打成粉末状。即可。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

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